Ñoquis de patata

Terminacion del plato



Hacemos el sofrito de tomate

La patata cocida y rallada

Con la harina, el huevo y la sal

Amasada y los rulos formados

Las porciones cotadas para darles forma

Servido

Ingredientes de los ñoquis

1 kilo de patatas

300 gr. de harina

1 huevo

Sal

Ingredientes de la salsa

1 trozo de pimiento

1 trozo de calabaza

Una cebolla

2 dientes de ajo

1 kilo de tomates para freír ( los escaldamos para poder quitar mas facilmente la piel )

sal

aceite de oliva

Mientras se cuece la patata podemos ir haciendo la salsa, ponemos todos los ingredientes menos el tomate en una sartén, cuando este pochado, le añadimos el tomate y lo dejamos hacer, hasta que pierda toda el agua.

Luego pasar la batidora pero no por todo, para que nos queden algunos tropezones

Preparación


Lo primero que haremos será lavar nuestras patatas, seguidamente las introducimos en una olla con abundante agua y las dejamos cocer hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 25 minutos.



Una vez están cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco, continuamos quitando la piel de las patatas para terminar haciéndolas puré o rallándolas, según os sea más cómodo. Las dejamos enfriar por completo cubriéndolas con un paño.



Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada ponemos las patatas, hacemos un pequeño hueco y añadimos la harina, volvemos ha hacer un hueco y añadimos el huevo junto con la sal.



Mezclamos los ingredientes y amasamos, no demasiado, hasta conseguir una masa lisa y homogénea.



Dividimos la masa en varios trozos y vamos formando con cada una de ellas canutillos con un grosor aproximado de unos 1’5 o 2 cm.



Seguidamente cortamos nuestros canutillos con la ayuda de un cuchillo en trozos de unos 2 cm, aproximadamente.



Seguidamente pasamos nuestros ñoquis por un tenedor, presionando ligeramente, para así conseguir hacer un hueco por una parte y el dibujo por la otra.



Una vez tengamos nuestra pasta lista, la pondremos a cocer, para ello pondremos abundante agua y sal en una olla y lo llevaremos a ebullición, añadimos la pasta y cuando veamos que suben a la superficie, estarán listos para sacar.



Escurrimos bien y lo añadimos a la salsa que hayamos preparado.

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