Chutney de limon

Rodajas de limon, cebolla y sal


Aqui con la manzana y la sidra incorporada

todas las especias

Terminada la coccion

La testura y el color

Envasado final

El chutney se suele comer frió, aunque si se desea se puede calentar unos segundos en el microondas o en una sartén al fuego.

Este especialmente esta recomendado a las personas que les guste los sabores un poco fuertes y sobre todo ácidos, a mi me ha gustado pero en pequeñas cantidades.

Para catar la preparación acompañe unas pechugas a la plancha y nos gusto mucho sobre todo a mi marido que se las come siempre bañadas en zumo de limón.

Ingredientes

10 limones grandes

2 manzanas no demasiado maduras
500 gramos de cebolla picada

500 gramos de azúcar moreno

8 dl de vinagre de sidra

100 gramos de pasas de corinto

2 c.c. de semillas de mostaza

1 c.c. de jengibre en polvo o rallado

2 c.c. de sal

Lavar los limones y retirarles las posibles semillas y cortarlos en rodajas, introducirlas en un bol grande, añadir la cebolla y la mitad de la sal, dejar reposar durante toda la noche en el frigorífico.

Introducirlo todo en una cacerola de barro o de acero inoxidable grande y agregar las manzanas peladas y cortadas en trocitos, llenar con agua hasta cubrir los ingredientes cocer a fuego lento hasta que la piel del limón se ablande.

Agregar el resto de los ingredientes y verter el vinagre, subir el fuego y llevar a ebullición sin dejar de remover.

Bajar el fuego y continuar la cocción, removiendo de vez en cuando durante 1 hora, el compuesto final deberá quedar denso y con un bonito color dorado oscuro.

Envasar .

En chutney tendrá su mejor momento a partir de los 3 meses y una vez abierto en envase se conserva por varias semana s en el frigorífico.

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Conserva de pisto

Ingredientes

2 kilos de cebollas blancas y moradas

4 kilos de pimientos rojos y verdes

3 kilos de calabacin

4 kilos de berenjenas

5 kilos de tomates

sal

aceite de oliva

Se trocean todas las verduras y las berenjenas se ponen en un bol con agua y sal para que suelten el amargor.

Hay que utilizar sartenes muy grandes y un barreño que se tenga solamente para usos culinarios.

Muy importante los pimientos no hacerlos de una sola vez, pues sueltan agua y se cuecen en vez de freírse.

Conviene no hacer las verduras en esceso, ya que al hacerlas al baño maría se quedaría demasiado blandas lo que nos daría una sensacion de puré en vez de notar todas y cada una, mirar la penúltima fotografía y ver la testura que tienen.

En una sartén se pone a pocharse la cebolla, se le añade el pimientos una parte y también se rehoga, se aparta al barreño y se terminan de hacer los demás pimientos se pone todo junto.

Se sofríe el calabacin y si se dispone de mas sartenes grandes se hace los mismo con la berenjena, conforme se medio hacen las verduras se van poniendo aparte, en una de las sartenes, se ponen los tomates una parte triturados y la otra en trozos y se frie, todo libre de agua, piel y semillas, se mezcla todo en el barreño se le pone un poco de sal y se va colocando en los botes bien esterilizados.

Se cierran bien y se ponen al baño maría durante 3o minutos, dejar por espacio de 7 días a la vista, para ver si alguno de los botes esta estropeado al no hacer bien el vacio.

Se etiqueta, y se guardan en un lugar fresco.

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Premios

Estos premios me los concede Boqueroncita del blog http://elgazpachuelodeana.blogspot.com/, muchas gracias por pensar en mi para estos premios.

Besos.

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Patatas Laura

El otro día llegamos tarde a casa , tenia pensado hacer una tortilla de patatas, pero Laura nos sorprendió con este plato, rico mas que rico la combinacion de alimentos hacia que fuese sabroso.

Primero hizo las patatas como para tortilla pero a media cocción le añadió cebolla bien finita y baicon troceado también fino, cuando todo estaba bien hecho le puso huevos por encima medio batidos y un buen espolvoreo de queso en polvo.

Ya os digo muy sabroso

MOLDE CORONA DE POLLO

Otra nueva receta paso a paso , teniendo dispuestos todos los ingredientes, al horno y con una buena ensalada sorprendes a mas de un invitado.

En primer lugar colocamos el baicon, no hace falta engrasar el molde este es de silicona y no se pega y los de metal con la grasa que suelta el baicon tampoco hace falta, lo ponemos parejo y bonito que al desmordarlo es la parte que se ve, a continuación pimientos asados, pero estos son comprados el jugo que tienen se lo hecho todo, pues deja un sabor y una salsa que ni os imaginais.





Luego le pongo queso tipo tranchetes y quesitos, estos últimos también hacen un bocado delicioso.

Ahora la pechuga de pollo cortada fina, yo aunque ponga varias capas de pollo me gusta ponerlas finas, un espolvoreado de sal y pimienta.

Ahora lo cierro, con cuidado de cubrir todo bien y dejarlo muy colocado

Recién sacado del horno

Aquí ya le he dado la vuelta y lo he emplatado

Y por ultimo un corte para que veáis la apariencia.

Espero que os guste

BRAZO DE GITANO SALADO

Ante todo quiero dejar constancia que este blog es una 2ª parte del blog COCINA CONMIGO , son mis recetas hechas paso a paso para que mi hija aprenda a hacerlas.



Aquí tenemos otro paso a paso de este rico brazo de gitano pero salado, hace muchos años que lo comí por primera vez, y me entusiasmo , luego lo estuve haciendo pero encargaba en una pastelería la plancha de bizcocho, hasta que un día me decidí y desde entonces los hago yo siempre, y el que sale mal, le doy otras aplicaciones que luego os comentare en otra nueva receta.

Aquí después de sacar el bizcocho del horno lo enrolle hasta que estuvo frió , le entendí una buena capa de queso crema.


Por este punto hice el brazo, le mande a mi hijo al super a comprar un poco de embutido y lo hizo muy bien, pero el jamón cocido no lo supo pedir y compro esta mezcla de fiambre de jamón , al no gustarnos estuve buscando una receta para darle salida y así surgió este plato.

Después del queso lo cubrimos bien con el jamón cocido, no llegar a los bordes, porque estos después de estar hecho se corta, para darle una buena presentación.

Cuando ya lo tenemos enrollado, lo cubrimos con una buena capa de mahonesa y se adorna al gusto.

Una porción del brazo relleno y una buena ensalada , verdura cocida o a la plancha es una cena ideal.

Ingredientes.

3 huevos

100 gramos de harina

50 gramos de azúcar

1 c.c. de levadura

Si os dais cuenta no lleva mucha azúcar, es para que tenga un punto de mezcla del salado y dulce, pero que no sea demasiado dulzona.

Si lo queréis hacer dulce dobláis la cantidad de azúcar, le ponéis corteza de limón rallado a unas gotas de vainilla.

Mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, a continuación se le añade la harina con la levadura tamizada, y por ultimo con movimientos suaves mezclamos las claras levantadas a punto de nieve pero sin que lleguen a estar duras.

Se estiende sobre la placa del horno con un papel de hornear , y se tiene por espacio de 8 a 10 minutos a 180º , si os pasáis del tiempo se queda seca y no se puede enrollar.

Cuando la saquéis del horno le quitáis el papel con mucho cuidado y la entendéis sobre un paño de cocina , a continuación enrolláis la placa de bizcocho hasta que este casi fría del todo y rellenais.

Relleno

queso crema

jamón cocido.

Para adornar, mahonesa, huevos cocidos, pimiento morrón, maíz, guisantes, etc.

BOMBONES DE JAMON o salmon

Ante todo quiero dejar constancia que este blog es una 2ª parte del blog COCINA CONMIGO , son mis recetas hechas paso a paso para que mi hija aprenda a hacerlas.


Esta es la presentación final, recién salidos del congelador, en unos minutos se ponen a temperatura y listos para comer, con un vermusito no hace falta nada mas.






El primer paso es pincelar con aceite de oliva unas cubiteras de silicona, yo tengo unas que estaban un poco viejas y las he dejado para esto




Con jamon partido lo mas finamente posible vamos moldeando el hueco de la cubitera





Ponemos un poco de queso crema, puede ser del sabor que mas nos gusten, pero para el jamón le va muy bien el natural, yo a estos les he puesto un trocito de palmito, pero una aceituna sin hueso le va de maravilla.

Terminamos de cubrír con queso.

Y por ultimo tapamos con el jamón, así hasta completar todos los huecos.

Cuando lo tenemos todos hechos, al congelador, aguanta muy bien varias semanas, y en el momento que nos hacen falta, se sacan un rato antes y a comer.

En fechas como cumpleaños o Navidades y sobre todo en vacaciones, vienen de maravilla, tener unos aperitivos preparados.

Los bombones de salmon se hacen de la misma forma, tambien son esquisitos.

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GUISAO DE HABICHUELAS CON TRIGO

Este es otro plato de los que me gustan, de cuchara, de mi tierra y muy, muy antiguo hoy en día casi no se hace, y esta casi olvidado, pero una de las cosas que mas me gustan es sacar de mis recuerdos estas comidas que hacia mi madre y mi abuela y ha base de recordar sacarlas adelante y que no se pierdan.

Estos son los ingredientes.
1/2 kilo de habichuelas o alubias rojas, en remojo
1/4 kilo de trigo, en remojo
2 morcillas sacadas de la orza
1 cebolla
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
1 c. s rasa de pimentón dulce
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
sal

En una olla se pone a cocer el trigo, a la media hora en otra olla se ponen las alubias con agua fría, cuando han dando el primer hervor esta agua se le quita y se pone otra limpia y fría, ya se le puede hechar el trigo escurrido.En una sartén se pone a calentar las morcillas, con la pringue que van soltando se pone la cebolla y los ajos picados, para que se frían despacio, cuando esto esta hecho se le añada el pimentón y se le da a todo unas vueltas, cuidando que no se queme el pimento, si eso ocurriese conviene hacer de nuevo el sofrito, el pimentón quemada deja un desagradable sabor a las comidas.

Se le añade todo y se deja cocer por espacio de 30 minutos en olla expres , comprobar la cocción pues un esceso hace que todo se deshaga.

Este es una ver terminado y emplatado.

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PREMIO MEME GIRASOL

Mi primer premio que me entrega el blog http://cocinaconmigoelblogdemarisol.blogspot.com/.

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ROLLOS DE VINO

Estos rollitos de vino son una especialidad de mi suegra que hace años me enseño y tanto en su casa como en la mía no falta nunca para fechas señaladas, son muy ricos y fáciles de hacer. Tal como ella me enseño a mi, ahora yo lo hago con su nieta .



Aquí os pongo los ingredientes,.


1/4 de litro de aceite

125 ml. de vino blanco

1/2 kilo de harina
2 gaseosas ( dos papelillos blancos y dos azules )
2 cucharadas soperas

corteza de limón en tiras



azúcar para rebozar los rollitos

El aceite con las cascaras de limón, hay que dejar que se fría bien.

Cuando el aceite esta bien frito, se retira del fuego, se le sacan las cascaras y con mucho cuidado se le incorpora el vino y el resto de ingredientes solidos.

Con una cuchara de madera se une todo bien, y se deja unos minutos para que se temple.

Encendemos el horno a 180º, y ponemos papel de horno en dos bandejas , podemos hacer los rollitos de dos formas distintas.

1ª- cojer una porción del tamaño de una nuez, se frota con las dos manos hasta hacer unos bastoncillos que uniremos por la punta .

2ª- se coje la misma porción de masa y se hace una bola, de deposita en la bandeja del horno y con el dedo se hace girar hasta que le damos la forma.

Con las cantidades que os he dicho salen estas dos bandejas.

Deben de quedar con este color dorado.

Se conservan durante varios meses en tarros de cristal o latas de metal.

El total de los que hice, bueno falta alguno de la cata que tuve que hacerles recién salidos del horno y sin ponerles azúcar.

Espero os gusten, y como se conservan tan bien son muy apropiados para hacer un poco mas de cantidad y siempre tener un dulce a tiempo para tomar con el café en las visitas inesperadas.

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